局长信箰ü/a>
特别关注

甘肃çœ?018年餐饮服务食品安全监管工作要做这些大事!

来源9üspan>作者: 时间9üspan>2018-04-27点击9üspan>839欠ü/span>

2018年全省餐饮服务食品安全监管工作要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引,深入学习贯彻党的十九大精神和习近平总书记食品安全战略思想,坚持以人民为中å¿?坚持稳中求进,坚持“四个最严â€?落实“四有两责”,实施食品安全战略,建设“食安甘肃”,以突出抓好餐饮业质量安全提升工程为中心,不断提升食品安全治理能力和水å¹?推动我省餐饮业更好更快发展,全力确保人民群众舌尖上的安全、ü/span>

001.jpg

一ã€?/span>严格落实企业主体责任


一要唱响自律歌。要督促餐饮企业从业人员及食药监管部门监管人员确保做到内化于心、外化于行,采取多种形式传唱《餐饮服务食品安全自律歌》,要对自己工作环节的自律歌内容熟记于心。二要建立企业自查报告制度。通过规范企业建立“一查一报â€?企业主动开展自æŸ?风险隐患主动报告)工作制度,督促企业落实食品安全主体责任。三要继续开展“两方责任”大约谈活动。督促企业严格落实主体责ä»?自觉规范经营行为,努力实现源头能追溯、经营有记录、过程能严管、风险必严控、ü/span>


002.jpg1


二、深入推进食品安全示范创建工稊ü/span>

一要开展“百家企业示范引领行动”。将在全省范围开展“百家企业示范引领行动”,通过大型企业带动行业、推动产业、拉动中小企业食品安全整体水平提升,带动食品产业高质量发展和转型升级。二要开展食品安全示范街、店和学校食堂示范创建活动。结合“双安双创”工作,持续创建一批食品安全示范街(区)、示范学校(含托幼机构)食堂和示范店,重点推广示范单位的典型经验和做法,充分发挥品牌示范引领作用,提升品牌公众认知认可度。三要开展示范创建“回头看”。将开展创建单位复查工作,建立示范单位退出机制;对示范街和示范单位(店),实施动态管理,优胜劣汰、ü/span>


003.jpg


三、突出食品安全风险管琅ü/span>


一要实施风险管理。餐饮企业逐一制定“一企一单”风险防控清单,对照重点环节,采取切实有效的措施和预防控制。二要加大风险排查力度。加强监督检查和风险排查,结合餐饮企业实际制定“一企一策”监管措施,突出隐患和敏感问é¢?集中力量有效加以解决。三要开展高风险环节整治。严控群体性食物中毒事件,强化重点对象、重点时段、重点环节重点问题的监督检查和治理整顿、ü/span>


004.jpg


四、全面推行“明厨亮灶”提升改速ü/span>


一要规范展示形式。坚持从实际出发,因地制宜,建设“开放式厨房”,实行“透明厨房”,推行“可视化厨房”。二要突出展示重点。“明厨亮灶”应将重点场所、重点内容、重点环节等充分展示出来。三要大力提升改造。将“互联网+食品安全”理念植入“明厨亮灶”工程,开展“明厨亮灶”提升改造行动,将“明厨亮灶”与信用等级公示、“负面清单”管理、证照等信息合为一体,进行集中展示、ü/span>



005.jpg


五、严格落实量化分级管琅ü/span>

一要进行提档升级。要持续开展量化分级管理工作并保持较高的量化率,全面开展量化分级提档升级行动,提升食品安全保障水平。二要加强日常监管。将量化分级作为日常监督检查的主要依据,增强消费者的知情权和选择权,真正做到“寻找笑脸就餐”,全力保障公众饮食安全。三要坚持诚信建设。将量化分级管理作为诚信评定的重要内容,落实差别化监管措施,进一步强化餐饮服务单位的诚信经营意识和守法经营意识,提高餐饮服务单位对量化分级管理的重视度和社会的认可度、ü/span>

006.jpg

六、持续深化学校食品安全监箠ü/span>

一要严格落实责任。严格落实学校食品安全校长是第一责任人的主体责任,加强对学校食品安全的日常管理,定期开展食品安全自查。二要健全管理机制。严格执行《甘肃省学校食品安全管理办法》有关规定,结合实际开展学校食堂供餐â€?+模式”试点工作,在学校食堂开展“生产基åœ?中央厨房+学校食堂”的经营管理新模式。三要加强监督检查。要加大监管力度,建立完善的监督检查记录,对存在问题的学校要限期整改,并通报当地教育行政部门,严防发生学校食物中毒事件、ü/span>

007.jpg

七、严控农村集体聚餐食品安全风é™?/span>


一要严格落实申报备案制度。农村集体聚餐活动进行申报和登记备案管理,由举办者和承办者实行双报告,向本村食品安全协管员或信息员报告。二要加强流动厨师管理。各地要对农村流动厨师进行全面调查摸底,建立档案,不断强化从业食品安全主体责任意识和诚信自律意识。三要推行农村集体聚餐智慧监管。充分利用现代科技手段,大力推行智慧监管,推广应用“互联网+集体聚餐”备案管理系统,实行“微管理”提升监管效能,严防食物中毒事件发生、ü/span>


008.jpg

八、加强网络餐饮服务食品安全监箠ü/span>


一要明确责任义务。严格落实网络第三方平台、自建网站和餐饮服务提供者的食品安全管理责任,遵循“线上线下一致”的原则,保证公示菜品和信息真实。二要鼓励网络订餐“后厨直播”。要加强网络订餐规范监管,实现“后厨直播”,做到“阳光操作”,以便消费者监督,达到“线上”“线下”餐食同标同质。三要加强网络监测。组织开展网络餐饮服务食品安全监测,实施“以网管网”,线上线下联动监管,规范网络食品交易行为。四要严查违法行为。要依据国家总局《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》和《网络食品安全违法行为查处办法》,监督网络交易第三方平台建立入网食品生产经营者审查登记、违法行为制止及报告等制度、ü/span>

009.jpg

九、有效落实小餐饮监管措施


一要全面登记建档。严格执行《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》,全面开展小餐饮、小摊贩业态的登记建档、信息录入、证卡核发等工作,确保小餐饮无证经营状况得到明显改善。二要严格依法经营。各地要督促小餐饮经营户严格执行法律法规,按照登记表所登记的事项从事食品经营活动。三要积极规范提升。要加强服务和统一规划,积极改善经营条件,通过合理规划、选址建设、选户入驻、规范提升,鼓励和引导小餐饮进场入市集中经营、ü/span>

010.jpg

十、强化餐饮经营环境卫生控制要汁ü/span>


一要保持环境整洁。要始终保持加工操作区、就餐区、卫生间等区域的清洁卫生,就餐区保持地面整洁、桌面清洁、通风良好。二要规范卫生管理。所有餐饮服务单位的卫生间均不得设在食品处理区且要建立实施定期清洁消毒制度,不断规范经营场所卫生管理。三要提升管理水平。要大力推行色标管理,各类用具要按用途以色标标识清楚,不得混用,避免交叉污染,切实从根本上提升食品经营环境卫生管理水平。四要严格洗消保洁。持续推进餐用具洗消保洁专项治理,坚决向“一盆水、一块布”宣战,彻底杜绝洗消恶习、ü/span>

011.jpg

十一、强力推动食品安全监管重点工作落宝ü/span>


一要开展重点专项整治。开展索证索票和进货查验整治,开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂整治。二要加强督查落实。针对群众反映、媒体曝光、日常监督发现的突点问题,开展餐饮服务单位负责人的责任约谈,及时化解风险。三要做好重大活动保障。完善重大活动食品安全保障工作体系,按照“预防为主、属地管理、逐级监督”的原则,确保重大活动食品安全、ü/span>四要强化旅游景区和“农家乐”食品安全监管。要切实加强全省旅游景区和“农家乐”餐饮服务食品安全监管工作,保障广大游客饮食安全,推动旅游业健康发展。五要推进餐厨废弃物无害化处理。鼓励餐饮服务提供者加装油烟净化设施,加快推进餐厨废弃物无害化处理和资源化利用,实行闭环式管理,斩断“地沟油”产生链条,严防“地沟油”流向餐桌、ü/span>

012.jpg

十二、积极推进社会共沺ü/span>


一要加强部门配合。与教育部门、旅游部门、卫生计生部门、环保等部门、民宗部门联合加强食品安全监管工作。二要鼓励行业协会发挥引导作用。鼓励支持餐饮食品行业制定出台行约行规和自律规范,接受社会监督,保障食品安全。三要严厉打击餐饮违法违规行为。建立联动联查、行刑衔接工作机制,加大执法办案力度,保持严惩重处的高压态势,对涉嫌违法犯罪的,及时移交公安机关,依法追究刑事责任。四要广泛开展宣传教育。广泛普及食品安全知识,推动对食品安全违法行为的社会监督、舆论监督,营造食品安全社会、共享的良好氛围、ü/span>



stack